Evde bulunan az miktardaki sebzeleri değerlendirmek ve uzun bekleme sürelerini ortadan kaldırmak amacıyla uygulanan pratik turşu yöntemi, ince dilimlenen malzemelerin özel karışımla buluşturulup buzdolabında sadece bir gece dinlendirilmesi sayesinde kısa sürede tüketime hazır lezzetli bir sonuca ulaştırıyor.
Gerekli Malzemeler ve Hazırlık Aşaması
Hızlı yöntem için salatalık, havuç, kapya biber, kırmızı lahana ve soğan gibi sebzeler tercih edilebiliyor. Tarif içeriğinde 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ile 2 diş sarımsak yer alıyor. Sıvı karışım için ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı toz şeker kullanılıyor.
Turşu Suyunun Hazırlanışı ve Sebzelerin İşlenmesi
Sebzelerin lezzeti hızlı biçimde çekebilmesi adına tüm malzemelerin olabildiğince ince dilimlenmesi büyük önem taşıyor. Temizlenip doğranan sebzeler sarımsak taneleriyle birlikte temiz bir kavanoza dolduruluyor. Ayrı bir tencereye aktarılan su, sirke, kaya tuzu ve şeker, kaynama noktasına getirilmeden sadece eriyene kadar ocakta ısıtılıyor.
Hazırlanan sıcak sıvı doğrudan kavanozdaki sebzelerin üstüne dökülüyor. Karışım oda sıcaklığına geldikten sonra kapağı kapatılarak doğrudan soğutucuya kaldırılıyor.
Tüketim ve Saklama Koşulları
İnce kesilen sebzeler birkaç saat içinde karışımı emmeye başlarken, tam oturmuş bir aroma için kavanozun bir gece buzdolabında bekletilmesi yeterli görülüyor. Oda sıcaklığında olgunlaşan klasik fermantasyon yöntemlerinden ayrılan bu hızlı tarifin devamlı soğuk ortamda tutulması ve servis edilirken temiz çatal kullanılması gerekiyor.
